炒菜防止切手
要防止在炒菜时切到手，可以遵循以下建议：
保持注意力集中 ：在切菜时，务必集中注意力，避免分心，如聊天或想其他事情，因为分心容易导致操作失误，从而切到手。
正确的切菜姿势
左手扶菜，右手执刀，手指头往掌心方向回缩，向内弯曲，用中指的第一关节突出来顶住刀面。
左手应尽量靠前，离刀稍远一些，以便更好地把握切菜的厚度，并随着切菜的速度慢慢向后移动。
右手持刀时，刀刃稍微偏向身体外侧，刀背偏向身体内侧，使菜刀斜着切。
掌握正确的切菜技巧
切菜时，菜刀不要抬得太高，只需比食材略高一点即可。
切菜时，双手要协调，左手扶菜，右手持刀，随着切菜的速度共同进退。
对于新手，可以先慢慢切，等熟练后再提高速度。
使用辅助工具
可以考虑使用切菜板、切菜器具等专业的切菜工具，以减少直接用手切菜的风险。