白菜蒜苔土豆炒肉

白菜蒜苔土豆炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，主要原料包括猪肉、蒜苔、土豆和适量的调味料。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

猪肉 50克

蒜苔 一斤

土豆 一个

味精 适量

酱油 适量

盐 适量

十三香 适量

料酒 适量

胡萝卜 5克（可选）

香菜 1根（可选）

做法步骤

蒜苔处理：

蒜苔切段，放入一小勺盐搅拌均匀腌一会儿，这样炒的时候容易入味。

土豆处理：

土豆去皮切丝，用清水过一下淀粉，去除多余的淀粉，使炒出来的土豆丝更爽脆。

猪肉处理：

猪肉切成丝，加入少许料酒、生抽拌匀腌制10分钟，去腥增香。

热锅凉油：

锅中倒入适量的油，烧至五成热，下肉丝炒至发白，捞出备用。

炒制：

锅中留底油，加入蒜苔段翻炒至变色，加入土豆丝继续翻炒，调入适量盐（蒜苔已经用盐腌过，所以这里的盐要少放）和十三香。

调味：

土豆丝边角有点透明时，加入炒好的肉丝，调入适量酱油，搅拌均匀再翻炒两分钟左右，最后加入味精提鲜。