腌坛子的酸萝卜
腌坛子的酸萝卜有多种方法，以下提供几种常见的做法：
传统泡菜坛腌制法
材料：新鲜白萝卜、盐、花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料。
步骤：
1. 萝卜洗净切条，晾干表面水分。
2. 泡菜坛干净无油，制作盐水（1000克水加80克盐），加入香料搅拌均匀。
3. 晾干的萝卜放入泡菜坛，倒入盐水，盐水没过萝卜。
4. 坛口水槽加清水，盖上坛盖，放置阴凉通风处，一周左右腌制成功。
白醋腌制法
材料：白萝卜、白醋、白糖、姜片、蒜片、干辣椒。
步骤：
1. 萝卜洗净切小块，放入碗中，加入白醋、白糖、盐、姜片、蒜片、干辣椒。
2. 搅拌均匀后，用保鲜膜密封碗口，冰箱冷藏腌制2-3天。