用发面饺子怎么发面
发面饺子的步骤如下：
准备面团
将面粉倒入盆中，加入温水（约35℃）融化老面引子或使用酵母。
搅拌均匀，和成光滑的面团。
醒发面团
将面团放在温暖处醒发3小时左右，直到体积膨胀至原来的两倍。
如果使用老面引子，可以在醒发过程中加入一些白糖和猪大油，以促进发酵和增加面的光亮与蓬松度。
揉面
醒发好的面团取出，加入适量碱水，揉搓均匀，使面团更加白有劲道。
如果需要，可以再次揉搓面团，排出其中的气泡，然后重新盖上湿布或保鲜膜，继续发酵15-30分钟。
分割和整形
将发酵好的面团分割成等份的剂子，不用再次醒发，直接压扁并擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
包制饺子
取一张擀好的饺子皮，放入适量馅料（如鲜肉香菇白菜馅），用熟悉的手法进行包制。