老式煎饼发面做法
老式煎饼的发面做法如下：
食材准备
面粉：150克
酵母：2克
白糖：2克
温水：140克
猪肉末：适量（根据口味调整）
香菇丁：适量
葱花：适量
酱油：1勺
食用油：少量（用于煎饼）
面团发酵
取一个大碗，加入面粉、酵母、白糖和温水，用筷子搅拌到无干粉状态。
用保鲜膜盖好面团，放入冰箱冷藏一晚上（如果赶时间，常温发酵1小时也行，记得等它表面起小泡泡，像蜂窝状才算完美）。
馅料准备
香菇切成小丁，用开水焯一下，去掉生味和杂质。
猪肉末里加入焯水后的香菇丁、葱花，再来1勺酱油，搅拌均匀。