鸡蛋西红柿酸汤的做法

西红柿鸡蛋酸汤的做法如下：

新鲜西红柿2-3个

鸡蛋2个

香菜适量

葱适量

玉米淀粉2勺

食盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

白醋半勺

清水适量

芝麻香油适量

食用油适量

西红柿去皮：将洗净的西红柿在顶部打上“十”字花刀，然后放入开水中焯烫几秒钟，轻松去皮。

切块：去皮后的西红柿切成小块，尽量切得均匀一些，这样能够更好地释放汁水。

香菜和葱花：将香菜和葱切成小段，备用。

水淀粉：准备半碗清水，加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀后备用。

鸡蛋处理：打入两个鸡蛋，搅散后加入半勺白醋，这样可以使蛋花更加蓬松和嫩滑。

炒西红柿：锅中倒入适量油，油热后加入切好的西红柿，加入半勺食盐，快速翻炒，让西红柿释放汁水。炒的时候可以稍微将西红柿炒碎一点，这样汤更加浓郁。

加水煮沸：当西红柿炒至出汁后，往锅中加入适量的清水，用大火煮开。煮沸后加入适量的白胡椒粉和鸡精调味。

勾芡：提前准备好水淀粉，在水烧开后，少量多次地倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。这是使蛋花不沉底的关键步骤之一。

淋入鸡蛋：将鸡蛋液缓慢倒入汤中，用筷子轻轻沿着碗边旋转倒入，这样可以使蛋花更加美观。倒入鸡蛋液后，用勺子轻轻推动，避免猛烈搅拌，以免将蛋花搅成碎渣。

加入香料：最后，将切好的葱花和香菜放入汤中，这样比直接撒入汤中更能激发出香味。

选择新鲜、成熟、色泽红润的西红柿，这样的西红柿汁水丰富，味道浓郁。

打散鸡蛋时加入几滴白醋和少许清水，可以使蛋花更加蓬松、细腻，且不易沉底。

勾芡时要少量多次倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠且顺滑。

按照以上步骤制作，你就可以得到一碗酸辣可口、鲜香四溢的西红柿鸡蛋酸汤了。