鸡蛋芋头肉末

芋头肉末鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的美食。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典芋头肉末鸡蛋汤

所需食材：

芋头 200克

瘦肉末 200克

鸡蛋 1个

生姜 适量

小葱 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

淀粉 适量

香油 适量

具体步骤：

1. 芋头去皮切块，蒸熟后压成泥，加少量盐调味。

2. 瘦肉末中加入盐、生抽、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌成肉泥，加入淀粉继续搅拌。

3. 煮汤底，加入姜片煮沸，肉丸逐个下锅煮至浮起。

4. 加入芋泥，搅拌至汤汁浓稠，加盐和白胡椒粉调味。

5. 出锅前撒上切碎的小葱和香菜，滴入香油增香。

做法二：香脆芋头肉末鸡蛋饼

所需食材：

芋头 200克

瘦肉末 200克

鸡蛋 1个

葱姜末 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

鸡精 适量（可选）

面粉 适量

清水 适量

具体步骤：

1. 芋头去皮洗净，切块备用。瘦肉末加入盐、料酒、生抽、鸡精和葱姜末拌匀，腌制10分钟。

2. 腌制好的肉末搓成小肉丸备用。

3. 芋头块蒸熟后备用。

4. 鸡蛋打入碗中，加入面粉和清水，搅拌成面糊。

5. 蒸熟的芋头块裹上面糊，炸至金黄色备用。

6. 锅中加油，放入葱姜末爆香，加入小肉丸翻炒，加入清水煮沸后炖煮10分钟。

7. 将炸好的芋头块倒入锅中，轻轻翻拌均匀，让肉丸和芋头充分融合。

8. 关火，盛出芋头肉丸子即可享用。

做法三：红糖芋头肉末鸡蛋

所需食材：

芋头 500克

瘦肉末 200克

鸡蛋 2个

盐 适量

胡椒粉 适量

葱花 适量

食用油 适量

红糖 适量

具体步骤：

1. 芋头去皮切丁，蒸熟后加入红糖和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 加入盐和胡椒粉调味，撒点葱花增香。

3. 平底锅刷一层薄油，小火慢煎至两面金黄。

建议

选择芋头时，挑紫皮的芋头，肉质更细腻。

芋头和肉丸分次下锅，以保证汤底浓稠适口。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适量增加生抽的用量。

希望这些做法能帮助您制作出美味的芋头肉末鸡蛋!