白菜豆腐怎么炸的酥脆

要炸出酥脆的白菜豆腐，可以遵循以下步骤：

准备豆腐

将豆腐放入盐水中浸泡约10分钟，去除豆腥味和卤水味。

切成均匀的薄片，厚度一致。

煎豆腐

锅中加油，烧热后放入豆腐片，小火煎至两面金黄，形成脆皮。

准备调味料

葱、蒜、小米辣切好备用。

小白菜洗净切段。

爆香调料

另起锅，加入菜油和猪油，爆香葱、蒜和小米辣。

炒制白菜

加入切好的小白菜，翻炒至断生。

调味和焖煮

加入煎好的豆腐，加盐、鸡精和蚝油调味。

倒入半碗清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

撒上蒜苗