油炸臭豆腐能用小苏打吗

油炸臭豆腐时可以使用小苏打。小苏打（碳酸氢钠）在油炸臭豆腐中可以作为膨松剂使用，使豆腐更加松软。具体使用方法包括：

1. 将适量的面粉、淀粉和小苏打混合均匀，逐渐加入水搅拌成糊状，制成炸粉。

2. 在炸粉中加入适量的盐和五香粉，增加香味。

3. 将焯过水的豆腐块均匀裹上炸粉，确保每个豆腐块都被包裹均匀。

4. 炸制时，油温要适中，避免外焦内生。

此外，小苏打还可以用于焯干豆腐，以去腥和加强豆腐的柔软性。将小苏打泡在豆腐中20分钟，使其充分溶解，有助于去腥和提升口感。

综上所述，小苏打在油炸臭豆腐中的使用是安全且有效的，可以提升豆腐的口感和风味。建议根据个人口味适量添加，以达到最佳效果。