鲅鱼油炸后卤制多久

鲅鱼油炸后卤制的具体时间可以根据不同的做法和个人口味进行调整。以下是几种常见做法的卤制时间：

鲅鱼处理干净，切断过油炸后，用调料汁煨制45分钟，再用糖熏一下即可。

鲅鱼切块，加姜片、料酒、生抽、五香粉腌制半小时，下油锅炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出沥油。锅内留少许油，花椒、葱末、姜末炝锅，把炸好的鱼再次下锅，放入生抽、料酒、白糖、五香粉，小火焖10分钟，大火收汤即可。

鲅鱼切块，加姜片、料酒、生抽、五香粉腌制半小时，下油锅炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出沥油。锅内留少许油，花椒、葱末、姜末炝锅，把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉，小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜。

综合以上几种做法，可以得出以下建议：

如果喜欢较为紧实的口感，可以采用煨制45分钟再加糖熏的方法。

如果喜欢五香味道浓郁一些，可以采用小火焖10分钟的方法。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后阶段大火收汁，使汤汁更加浓郁。

因此，鲅鱼油炸后卤制的具体时间可以根据个人口味和需求在45分钟到10分钟之间进行调整。