凉薯炒虾仁

凉薯炒虾仁的做法有多种，以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

凉瓜 1根

木耳 适量

虾仁 300克

料酒 适量

糖 适量

盐 适量

香油 适量

步骤：

1. 凉瓜从中刨开后去籽切片，木耳提前泡发后过水，虾仁去除虾线，放入料酒和糖腌一下。

2. 热锅冷油，先放入凉瓜和木耳一起翻炒，待凉瓜变色后放入虾仁炒熟。

3. 炒至过程中加一点水，出锅前淋入香油和盐。

做法二

材料：

冷冻大虾仁 300克

凉瓜 1根

老姜 1块

蒜茸 1茶匙

盐 1茶匙

绍酒 1汤匙

水淀粉 1汤匙

红菜椒 1/2个

油 1汤匙

步骤：

1. 将冷冻大虾仁放入冷水中浸泡，使其常温下化开，用牙签插入虾仁背部，把里面的虾线挑出，用清水冲洗干净待用。

2. 凉瓜对半剖开，用小勺挖净瓜籽，再切成5cm长、1cm粗的小条。老姜削去外皮，切成菱形薄片。红菜椒洗净，切成与凉瓜条相近的大小。

3. 煮锅中放入适量热水，大火烧沸后放入凉瓜小条汆煮3分钟，随后捞出沥干水分放入冷水中冲凉。

4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香，随后放入处理好的虾仁，迅速翻炒至熟。

5. 将凉瓜小条和红菜椒小条放入锅中，再调入盐和绍酒翻炒片刻。

6. 最后调入薄薄的水淀粉将汤汁略收稠即可。

做法三

材料：

凉瓜 500克

虾仁 250克

植物油 25克

酱油 10克

盐 5克

鸡精 2克

步骤：

1. 将凉瓜洗净切成薄片待用。

2. 在锅中放入油，待油七成热时放入虾仁，虾仁变色之后取出。

3. 然后在锅中放入适量的油，放入切好的凉瓜。

小贴士

选材：

凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜。

炒制：

凉瓜只要炒过绿就行了，太熟了吃起来没有口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。