广东蜜汁叉烧肉的做法

方法一：电饭煲版

准备食材

五花肉或前腿肉500克

叉烧酱3勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

蒜末20克

姜丝10克

冰糖1勺（可选）

腌制

将肉洗净沥干水分，加入生抽、老抽、蚝油、叉烧酱、蒜末和姜丝，抓匀后腌制半天或一晚。

煮制

放入电饭煲按煮饭键煮熟，再倒回锅中大火收汁。

切片

放凉后切成片，即可享用。

方法二：空气炸锅版

准备食材

猪前腿肉600克

蒜末20克

姜丝10克

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

叉烧酱3勺

腌制

将肉洗净，用刀在肉块表面轻轻划开几刀，加入生抽、老抽、蚝油和叉烧酱，用手或工具均匀涂抹调料，充分按摩肉块约5分钟，然后放入保鲜盒中，冷藏腌制至少4小时，建议腌制过夜。

烤制

预热空气炸锅至180°C，将腌好的肉块整齐放入炸篮中，避免重叠。第一次烤制15分钟后，翻面，再刷上一层腌料汁，继续以180°C烤制20分钟，直至表面色泽鲜亮、香气四溢。

切片

烤好的叉烧取出后静置5分钟，让肉汁回流稳定，然后切片装盘，淋上剩余的腌料汁，再撒上一些白芝麻增色添香。

方法三：传统炖煮版

准备食材

五花肉500克

葱姜蒜适量

八角1颗

生抽2勺

老抽1勺

冰糖适量

料酒2勺

腌制

将五花肉洗净沥干，放入调好的料汁中，用手抓匀，确保每一块肉都被均匀裹上调味汁。腌制2小时以上，最好腌一晚。

煎制上色

腌好的五花肉放入平底锅中，加入少量油，小火慢煎至两面微微金黄。

炖煮入味

将腌肉的汤汁倒入锅中，加入适量水，大火煮开后转中小火，加盖慢炖。最后汤汁煮至浓稠，肉表面被一层蜜汁包裹，香味扑鼻。

建议

选择五花肉或前腿肉，肥瘦相间口感更佳。

腌制时间越长，肉质越入味，建议至少腌制一晚。

烤制过程中，可以根据个人口味调整时间和温度，以达到最佳口感和色泽。