五香羊肉要加水吗吗

五香羊肉在制作过程中 需要加水。具体做法包括：

羊肉洗净后过水沥干。

烧红锅，下油，爆香牛肉（或其他香料如八角、桂皮等）。

加酒、五香桂皮及适量水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。

洗净锅，烧热，放油，爆香放入羊肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。

将锅内加水适量，用大火烧滚（水要多），投入肉块，上下翻动几次，捞出刷洗干净。

在锅底先放锅垫，垫上放羊肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，在大火上烧滚，至羊肉变红色时，再加入白汤淹没羊肉，放入适量食盐，试味后，加盖烧至沸滚，再移小火上焖煮2小时左右，等用筷子能戳进肉时，捞出。

羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。

炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌。