炖羊肉要用啤酒对吗吗

炖羊肉 可以使用啤酒。啤酒在炖羊肉中能够去除膻味，使味道更鲜美，还能去油解腻。具体做法包括：

去腥增香：

啤酒中的酒精挥发性强，能快速去除羊肉的腥膻味，同时增加羊肉的鲜味。

嫩化肉质：

啤酒中的麦芽和酵母含有丰富的氨基酸和酶类物质，可以加速羊肉中的蛋白质分解和嫩化，使肉质更加鲜嫩多汁。

解腻效果：

啤酒中的糖分能中和羊肉的油腻感，使炖羊肉更加清爽。

炖羊肉使用啤酒的步骤：

准备材料：

羊肉、啤酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、辣椒等调料。

焯水处理：

将羊肉冷水下锅，加入葱姜和白酒去腥，水开后捞出温水洗净。

煸炒羊肉：

洗锅烧油，将羊肉煸炒至香。

炒香料：

放入豆瓣酱、姜、干辣椒、大葱、花椒、桂皮、草果、冰糖等香料炒出香味。

炖煮：

加入一罐啤酒和一碗开水，盖盖大火炖60分钟，然后加入萝卜、盐、味精、五香粉、生抽、老抽等调料，再盖盖小火炖60分钟。

注意事项：