茴香西红柿炒鸡蛋

茴香西红柿炒鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备食材

鸡蛋3个

番茄100g

油适量

盐适量

葱花适量

味精少许

制作步骤

茴香和葱洗净，茴香切成寸断，葱切成葱花。

番茄去皮，切成小块。

鸡蛋打散。

油烧至五成热时放入鸡蛋，炒散。

然后放入番茄，继续翻炒。

待番茄和鸡蛋炒熟后，放入茴香和葱花，一起翻炒均匀，再放入盐和味精。

出锅装盘即可。

方法二：茴香丸子汤

准备食材

茴香适量

鸡蛋1个

盐适量

胡椒粉适量

香油适量

西红柿2个

面粉适量

制作步骤

茴香洗净切碎，加入鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

加入适量香油，继续搅拌，然后分少量多次加入面粉，调至偏硬。

西红柿切丁，油温五成热时倒入西红柿，大火翻炒至出汤汁。

加入清水，大火烧开后将茴香糊团成丸子，下入锅中，煮三分钟。

加入水淀粉，淋入蛋液，边淋入边搅拌，最后加盐调味，关火出锅。

方法三：面条拌茴香西红柿

准备食材

茼蒿一小把

西红柿2个

鸡蛋1-2个

茴香梗适量

面条适量

盐、味素或鸡精适量

酱油适量

白胡椒和姜粉适量

制作步骤

鸡蛋打碎，西红柿切碎，茼蒿梗切碎。

西红柿炒鸡蛋，加入切碎的茴香梗炒软。

烧开的水倒入西红柿炒鸡蛋中，下入面条，煮至九成熟。

放入切碎的茴香叶子，加入盐、味素或鸡精，淋入酱油和白胡椒姜粉汤，拌匀后装盘。

方法四：大厨级做法

准备食材

西红柿3个

鸡蛋4个

食用油适量

食盐适量

水淀粉1小勺

鸡精少许

白糖1小勺

制作步骤

鸡蛋打入碗中，加入水淀粉和少许盐，搅拌均匀。

西红柿切丁，用纱布挤出汁液备用。

面粉和西红柿汁和面，揉成面团，醒发半小时。

制作油酥，面粉和食用油揉成团。

鸡蛋炒至金黄色，加入茴香、葱花、盐、蚝油、白糖，搅拌均匀。

西红柿丁炒至软烂，加入鸡蛋，快速翻炒均匀，最后撒上葱花，装盘。

小贴士

炒鸡蛋时用大火快炒，约15秒左右。

炒番茄丁时转中小火，约2分钟。

最后合炒时用中火，约1分钟。

炒西红柿时加入少许盐和糖，翻炒至出汁。

鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑的口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。