怎么制作风干羊肉

风干羊肉的制作流程如下：

选择新鲜的羊肉，最好是腿部的肌肉，纤维粗，有嚼劲，口感好。

将羊肉切成适当大小的块状，用料酒、胡椒粉拌匀，腌制15-20分钟以去除部分血腥味并增加肉质的鲜嫩度。

将腌制好的羊肉挂在通风良好的地方，如南北通风的房子里，用铁钩悬挂，进行自然风干。这个过程大约需要一百三十多天，到清明节前后才算晾制完毕。

干羊肉卸成大块后，冷水下锅，先焯一遍水，洗掉上面因晾晒而沾染的灰尘，然后再倒入新的冷水进行慢炖。

炖风干羊肉时，可以加盐和葱姜蒜，临出锅时切一把白葱撒到上面，用勺子搅拌几下即可。也可以根据个人爱好，加一些土豆、干豆角等配菜。

可以在风干过程中加入花椒粉和八角粉，增加风味。

风干后的羊肉可以切成条，挂起来风干，也可以切成小块后直接进行烹饪。

风干羊肉也可以用油锅炸至金黄酥脆，然后撒上孜然粉等调料食用。

风干羊肉可以单独食用，也可以搭配其他食材，如土豆、干豆角等，根据个人口味进行烹饪。

通过以上步骤，你可以制作出美味的风干羊肉，享受其独特的口感和风味。