煎红烧肉翻面放油吗

煎红烧肉时， 通常不需要再额外放油。这是因为五花肉本身就会释放出油脂，通过热锅慢煎的方式，可以让肉中的油脂自然渗出，从而减少整体的油腻感。具体操作步骤如下：

1. 将锅烧热，不用放油，将五花肉块整齐码放在锅内，确保每一块肉都能接触到锅底。

2. 用小火慢慢煎，待有油渗出时再翻动肉块。

3. 保持小火，给每一块肉翻面，煎至表面微微焦黄，油分被逼出。

4. 煎好的肉可以加入冰糖、姜片、八角、香叶、干辣椒等调料，翻炒后加入黄酒、生抽和老抽翻炒均匀上色。

通过这种方法煎出的红烧肉，不仅减少了油脂的摄入，还能更好地保留肉质的鲜美和风味。