红烧肉的美食

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。以下是一种常见的红烧肉做法：

材料

五花肉：500克

冰糖：20克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

生抽：30毫升

老抽：10毫升

料酒：20毫升

盐：适量

步骤

准备食材：

五花肉切块，冷水下锅，加入葱、姜、10毫升料酒，焯水去腥，捞出洗净。

炒糖色：

热锅入少许油，放冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉块翻炒上色。

炒香调料：

加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

调味炖煮：

加入20毫升料酒、30毫升生抽、10毫升老抽炒匀，加适量清水没过肉，大火烧开转小火慢炖1小时左右。

收汁调味：

最后大火收汁，根据口味加盐调味。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免炒焦。

炖煮过程中可适时翻动肉块，使其均匀受热，避免粘锅。