腌腊肉调料麻辣

要制作麻辣口味的腌腊肉，您可以参考以下步骤和配方：

主要材料

五花肉：3000克

花椒：10克

白酒：35克

辣椒粉：30克

腌制盐：60克（大粒盐）

生抽：100克

辅助材料

生姜：适量

大蒜：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

白芷：适量

陈皮：适量

山奈：适量

小茴香：适量

腌制步骤

准备食材：

五花肉刮干净肉皮，不要洗。

炒香料：

将盐和花椒用炒锅，小火炒香，盐炒至微黄。

涂抹调料：

将炒好的盐和花椒均匀地抹在五花肉上，然后涂抹生抽、椒盐和辣椒粉，拌匀。

腌制：

带上手套，将调料充分揉搓进肉中，腌制10小时到24小时。

晾晒：

将腌制好的五花肉穿上绳子，挂在通风处，晾晒一周到10天，到第六天开始转变透明。