风干腊肉长霉

风干腊肉表面长霉后， 经过适当处理后是可以食用的，但需注意以下几点：

如果霉点较少且为白色毛霉菌，可以尝试去除霉点部分，并进行高温消毒处理，如蒸煮或烘烤，以确保安全食用。

如果霉点较多、颜色深且质地软烂，建议直接丢弃，因为霉菌可能产生毒素，影响健康。

使用刀具将长霉的部分彻底切除，确保周围没有残留，避免毒素摄入。

处理后的腊肉可进行高温蒸煮或烘烤，以杀灭可能残留的霉菌。

观察剩余部分的肉质是否有异味、变色或质地改变，如有异常则不能食用。

将处理好的腊肉放在通风良好、干燥的地方充分晾晒，防止再次发霉。

腊肉在风干过程中应避免长时间保存，以防霉菌滋生和食物变质。