怎么用蒸锅做蛋糕窍门

使用蒸锅制作蛋糕的步骤如下：

准备材料

鸡蛋 3个

玉米油 35g

低筋面粉 50g

细砂糖 25g（或根据口味选择代糖）

牛奶 40g

柠檬汁 适量（用于去腥）

制作面糊

将玉米油和牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒。

加入蛋黄搅拌至顺滑。

打发蛋白

蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，分3次加入细砂糖，打发至直立小尖钩状态。

混合面糊

取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中继续翻拌均匀。

准备模具

6寸戚风模具底部包一层锡纸，将面糊倒入模具中并轻震几下震出大气泡。

盖上保鲜膜，防止在蒸的过程中进水蒸汽。

蒸制蛋糕

将蒸锅中的水烧开，模具放在一个大盘子里，放入蒸锅，中火蒸40分钟，再焖5分钟。

取出和脱模

蒸好的蛋糕取出轻震几下，再倒扣晾凉，脱模即可。

小贴士：

蒸制过程中要保持水蒸气的充足，但也要防止水蒸气直接滴落到蛋糕上。

蛋糕蒸好后，取出轻震几下可以帮助去除内部的大气泡，使蛋糕更加松软。

倒扣晾凉是为了让蛋糕自然脱模，避免因温差过大导致蛋糕裂开。

按照以上步骤，你就可以使用蒸锅制作出暄软蓬松、口感湿润的蛋糕了。