西兰花烂原因

西兰花腐烂的原因主要有以下几点：

呼吸和乙烯释放：

西兰花在采后呼吸作用强烈，乙烯释放量也会随着花球的衰老变黄而增加。这种呼吸跃变型果实的特性导致西兰花在常温下开始转黄，呼吸上升，乙烯释放量也达到峰值，随后花球进一步黄化，呼吸和乙烯释放量都下降。

微生物病害：

贮藏中引起西兰花腐烂的主要病害包括霜霉病、黑腐病、软腐病、灰霉病、黑斑病和菌核病等。其中，叶部病害以霜霉病和黑腐病发生最严重，而球茎病害主要是菌核病、细菌性软腐病及霜霉菌引起的褐茎。

低温伤害：

虽然低温可以有效抑制西兰花的呼吸强度，但西兰花在零度以下贮藏时会出现明显的冻害，症状是花茎呈透明状深绿色斑块。

气体伤害：

西兰花属于耐CO2果蔬，一定的CO2浓度可以抑制呼吸和微生物的生长，延缓衰老。但过高的CO2浓度也可能对西兰花产生不利影响。

高温高湿：

高温高湿的环境会加重西兰花的腐烂，田间高湿会引起病害加重腐烂，虫害及高温高湿环境条件也会促进腐烂病加重。

根腐病：

西兰花出现烂根病害通常是由根腐病引起的，主要侵染西兰花的根部，导致根部变黄、地上部分叶片下垂、萎蔫甚至死亡。

软腐病：

软腐病的病原菌在含水量20-28%的土壤中可存活50-60天，通过雨水、灌溉水、带菌肥料、昆虫等传播，从西兰花的伤口侵入。

土壤条件：

土壤带菌、粗放管理、化肥过量使用、久旱遇雨、过度浇水、地下害虫多、土壤板结透气性差、种植过于密集、高温湿热环境下重茬栽培、田间管理差等因素都容易引发病害。

综上所述，西兰花腐烂的原因是多方面的，包括生理特性、微生物感染、环境条件以及土壤管理等。为了减少西兰花的腐烂，应采取适当的贮藏方法和管理措施，如控制温度和湿度、预防微生物病害、合理施肥和排水等。