夏天发面炸油条

夏天发面炸油条需要特别注意发酵温度和油温的控制，以下是一个详细的夏天发面炸油条的食谱和技巧：

食材

面粉：300克

牛奶：140克

鸡蛋：1个

盐：3克

酵母：4克

色拉油：10克

花生油：400克

制作步骤

和面

将面粉中加入色拉油、盐、鸡蛋，用筷子拌匀。

将酵母倒入牛奶中化开后倒入面粉中，拌匀，揉成光滑的面团。

将面团放入冰箱冷藏室发酵一晚。

准备油条坯子

第二天早上取出面团，案面上铺张烘焙用的油纸，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油。

用刀将面团切成10厘米长、5厘米宽、2厘米厚的长方形。

将切好的面条两个叠放在一起，用筷子压一下，使其形成中空。

炸油条

锅中倒入花生油，烧到5成热（约150℃），放入油条坯子。

中小火炸至两面金黄，即可控油捞出。

制作技巧

发酵温度

夏天发酵一定要放到冰箱保鲜里面，慢慢发酵，以防止面团过快回温影响口感。

油温控制

炸油条时，油温要控制在5成热左右，过高容易炸糊，过低则炸不出金黄的色泽和口感。

时间掌握

炸油条的时间要掌握好，过长会使油条变得过于酥脆，过短则炸不熟。

其他注意事项

面团要软硬适中，否则会影响口感和形状。

在操作过程中，所有工具和面团都要抹上油，以防粘连。

通过以上步骤和技巧，你就可以在夏天成功制作出酥脆可口的油条了。