青椒莴笋鸡丁

青椒莴笋鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

用料 ：鸡腿1个、莴笋头1个、青椒2个、朝天椒2个、大蒜2瓣。

做法

鸡肉、莴笋、辣椒切丁备好，鸡肉放盐、油、料酒腌制十分钟。

锅内多发点油，放入鸡丁滑熟备用。

锅内留油倒入辣椒、蒜炒香放入莴笋，倒入鸡肉放酱油、醋调味，糖看个人口味，放不放都可以。

勾一点水芡粉，加点鸡精就可以起锅。

方法二：加入豆瓣酱

用料：

莴笋、鸡腿肉、青椒、干辣椒、蒜苗、姜蒜等。

做法

莴笋切成丝，鸡腿切成丁，青椒切丝，蒜苗切段，姜蒜切片。

热锅里加点油，放入姜蒜、豆瓣酱炒香，加入少许火锅底料，翻炒均匀。

加入鸡肉，继续翻炒均匀，接着加入蒜苗，青椒搅拌均匀。

再加入莴笋即可，这样莴笋比较脆，稍微炒一下就可以了。

加入盐、生抽、蚝油、鸡精等调味即可出锅。

方法三：加入腰果

用料：

腰果、鸡胸肉、莴笋、胡萝卜等。

做法

鸡胸肉洗净后，去掉筋膜，切成丁，加生抽、料酒、胡椒粉、姜片和水淀粉拌匀，腌制15分钟左右。

莴笋和胡萝卜洗净，去皮，切丁。

腰果烤熟，170度，烤出香味呈金黄色即可。

炒锅中添水，烧开后，加适量盐，先放入胡萝卜丁煮1分钟左右。

再放入莴笋丁煮1分钟左右，捞出控水。

将火调至最小火，放入鸡丁，用筷子轻轻搅散，煮至鸡肉变色，浮起即可。

炒锅洗净，擦干，倒入适量油，倒入莴笋丁和胡萝卜丁翻炒。

倒入鸡丁翻炒。

加盐调味，关火，倒入腰果翻炒均匀。

方法四：健康做法

用料：

鸡胸肉350克、莴笋150克、红甜椒一个、葱姜蒜适量、水淀粉35毫升、料酒半勺、蚝油半勺、盐和鸡精各1克。

做法

莴笋去皮切成1厘米见方的小块；鸡胸肉也切成和莴笋丁差不多大小的块状；红菜椒去籽切成小块备用。

把鸡丁倒入一个小碗中，加入准备好的半克盐和鸡精，料酒，淀粉，蚝油，反复翻拌一分钟后，腌制八分钟备用。

锅中加入250ml的沸水，把切好的莴笋丁倒入锅中，焯水2分钟捞出控水。

锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，把腌制好的鸡丁倒入油锅中，煎炸至周身泛白，捞出控油备用。

锅底留油，把准备好的葱姜蒜末倒入锅中爆香，然后加入剩下来的半克盐和鸡精，适当翻炒几下后加入准备好的水淀粉勾一个薄芡。

最后把处理好的鸡丁，莴笋丁，红菜椒丁一并倒入锅中，大火翻炒一分半钟就可以出锅品尝了。

方法五：酸辣味做法

用料：

鸡胸脯肉300克、青笋200克、油30克、姜5克、蒜5克、干辣椒段适量、生抽1勺、盐少许、生粉2勺、豆瓣酱1勺。

做法

青笋去皮，切丁。

鸡胸脯肉洗净切丁，用少许盐，1勺生抽和2勺生粉腌制15分钟。

姜蒜切末。

油温4成，将鸡胸脯肉炒至7成熟。

放入姜蒜豆瓣酱炒香，加入青笋丁，1勺生抽和干辣椒段。

翻炒40秒起锅。

以上是几种青椒莴笋鸡丁的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。