青椒炒牛肉芹菜包子

青椒炒牛肉芹菜包子是一道结合了牛肉的鲜美和芹菜的清新口感的佳肴，非常适合作为一道家常下饭菜或宴客菜。以下是制作青椒炒牛肉芹菜包子的详细步骤：

食材准备：

牛肉：300克（建议选择牛里脊）

青椒：2个（选新鲜挺直的）

小米辣：2-3个（根据个人口味添加）

泡椒：15克

姜片：3片

蒜片：4-5片

调味料：胡椒粉 1/4茶匙、鸡精 1/4茶匙、生抽适量、蚝油适量、玉米油适量、香油适量

制作步骤：

将牛肉切成薄片或丝，放入碗中。

加入胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，用手抓匀，腌制15-20分钟。

可加入适量玉米油，防止牛肉粘连。

青椒洗净，去籽后切成丝或片。

小米辣切成小圈。

姜蒜切片备用。

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜片、泡椒、小米辣，炒出香味。

再放入青椒片，翻炒均匀。

最后将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入适量生抽和蚝油，快速翻炒均匀，出锅前淋上香油增香。

包子制作步骤：

面粉中加入适量酵母和温水，和面至光滑，盖上湿布发酵至两倍大。

将炒好的青椒牛肉倒入大碗中，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、玉米油和香油，搅拌均匀。

发酵好的面团排气后分成若干小剂子，擀成圆片。

在面片中央放入适量馅料，包成包子形状，注意不要包得太满，以免蒸制过程中破裂。

将包好的包子放入蒸锅中，醒发10分钟。

大火烧开后转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。

小贴士：

牛肉腌制时不要加鸡蛋清和淀粉，以免影响口感。

炒牛肉时要用大火快炒，以保持肉质的鲜嫩。

包子蒸制时间不宜过长，以免包子皮过于软糯。

通过以上步骤，你可以制作出既美味又健康的青椒炒牛肉芹菜包子，适合家庭聚餐或日常食用。