金针菇啤酒砂锅炖鱼

金针菇啤酒砂锅炖鱼是一道美味的菜肴，结合了鱼肉的鲜嫩和金针菇的香气，再加上啤酒的提味，使得整道菜风味独特。以下是制作金针菇啤酒砂锅炖鱼的详细步骤：

食材准备

草鱼一条，处理干净后剁成块

金针菇洗净

青红辣椒洗净切块

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、糖、淀粉、香油、啤酒各适量

制作步骤

将鱼块放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、糖、葱姜蒜水（葱、姜、蒜捣碎加水煮成汁），抓拌均匀，腌制30分钟。

腌制好的鱼块中挑出葱姜蒜，打入一个鸡蛋，加入淀粉，抓拌均匀，给鱼块上浆。

砂锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣、洋葱、葱段，炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

将洗干净的金针菇铺在砂锅底部，放上煎好的鱼块。

倒入适量啤酒，没过鱼块，加入适量鸡汁提鲜，煮开后小火炖10分钟。

放入青红椒块，继续炖5分钟，辣椒断生后关火。

将炖好的金针菇啤酒砂锅炖鱼盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士