炖汤前炒鸡肉

炖汤前炒鸡肉是一种常见的烹饪技巧,可以使炖出的汤更加香浓且口感更好。以下是一种详细的炒鸡肉的做法:

准备食材 :鸡肉、姜、蒜、小米辣、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、青红椒、蒜苗、食用油。

煸炒鸡肉

将处理干净的鸡肉直接下锅,开大火煸炒,直到炒出油脂。

加入姜、蒜和小米辣,继续大火翻炒。

倒入一勺料酒去腥增香,同时放入一勺盐和适量的胡椒粉调味,大火翻炒出香味。

炖煮

加入适量开水,扣盖炖煮15分钟。

打开锅盖,调味放入生抽、老抽和蚝油,继续翻炒均匀。

放入青红椒和蒜苗,开大火翻炒1分钟,直到青红椒和蒜苗炒至断生,颜色鲜亮。

通过以上步骤,炒鸡肉的过程就完成了。这样处理后的鸡肉在炖汤时会更加入味,且汤色浓白,味道鲜美。

建议:

炒鸡肉时,火候要掌握好,避免炒焦。

炖煮时,建议一次性加够水,避免中途加水影响口感和味道。