鸡蛋韭菜包子用发面吗

鸡蛋韭菜包子 通常需要使用发面。发面是一种通过添加酵母或其他发酵剂使面团膨胀的过程，这样可以使包子在蒸制过程中更加松软和蓬松。以下是一些关于发面在鸡蛋韭菜包子中应用的详细信息：

发面步骤

将面粉、酵母粉、泡打粉、白糖和温水混合，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发20分钟。

发酵时间可以根据温度和酵母的活性进行调整，通常在温暖环境下需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

二次醒发

包子包好后，需要进行二次醒发，通常在蒸锅中的温水中进行10分钟左右，这样可以使包子更加蓬松。

蒸制

二次醒发完成后，将包子放入蒸锅，水开后蒸12-15分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整。

注意事项

发面过程中，面团应充分揉匀，以确保气孔均匀分布，从而保证包子的松软度。

蒸制过程中，包子之间应保持一定间距，避免粘连。

蒸好后，应先关火再焖几分钟，以防止包子因温度骤降而塌陷。

综上所述，鸡蛋韭菜包子通常需要使用发面，并通过二次醒发和适当的蒸制时间来确保其口感和外观。