煮猪肝用铁锅

煮猪肝时， 不建议使用铁锅。原因如下：

颜色变化：

使用铁锅煮猪肝会导致猪肝颜色发黑，影响其外观和口感。

化学反应：

虽然不锈钢锅或砂锅对熬猪肝汤没有影响，但铁锅在加热条件下可能与中药中的多种生物碱及各类生物化学物质发生反应，使药物失效甚至产生毒性。虽然这里提到的是熬中药，但铁与食物中的某些成分也可能发生不利的化学反应。

因此，为了获得更好的口感和安全性，建议使用不锈钢锅或砂锅来煮猪肝。