银耳凉拌后有股腥味

银耳凉拌后有股腥味，可能是由于银耳本身含有微量的天然腥味成分，或者是泡发和清洗过程中带入的杂质。以下是一些去除腥味的方法：

用食用碱泡泡

在泡发银耳时，可以加入适量的食用碱，这样可以帮助去除腥味。具体做法是将银耳用开水焖发2小时，再用清水漂洗干净，剪去根部的黑质，再用开水烫一下，捞出。

剪去根部黑质

银耳根部的黑质可能是腥味的来源之一，建议剪去最黄的那一小截，这样不仅可以改善口感，还能减少腥味。

用开水烫一下

在泡发后，用开水烫一下银耳，可以进一步去除腥味和杂质。

使用姜片

在凉拌银耳时，可以加入几片生姜，姜的辛辣味可以中和腥味。

加入蒜末和醋

蒜末和醋的酸味也可以有效掩盖腥味，使凉拌银耳更美味。

使用柠檬汁

柠檬汁的酸味和香气可以中和腥味，使银耳的口感更加清新。