腌排骨清蒸

清蒸排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，其做法相对简单，但需要注意一些细节以保证最佳口感。以下是一种常见的腌排骨清蒸做法：

食材准备

排骨 500克

生姜几片

葱一根

盐适量

料酒一勺

生抽一勺

老抽半勺（可选，用于上色）

白糖少许

食用油几滴

鸡精或鸡粉少许（可选）

清水适量

制作步骤

将排骨剁成小块，用清水洗净后放入大碗中，加入足量清水浸泡30分钟，期间换水一到两次，以去除血水和腥味。

捞出排骨，晾干水分。

在排骨中加入几片生姜、一根葱段、盐、料酒、生抽、老抽（可选）、白糖和少许鸡精，用手抓匀，让每个排骨都沾满腌料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，以便排骨充分吸收调料的味道。

腌制好的排骨取出，挑掉生姜片和葱段（或根据个人口味选择是否挑掉）。