老母馒头做法
老母馒头是一道经典的中式面食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作老母馒头的详细步骤：
食材准备
老面肥：200克
面粉：200克
盐：1克
食用碱：1克
水：适量
制作步骤
发酵老面肥
将老面肥用温水化开成面浆，放入干面粉和少许盐揉成面团。
盖上保鲜袋，发酵至两倍大。
化开食用碱
将食用碱面用温水化开，加入适量碱水揉匀。碱水不要一次都倒入，防碱过大影响口感。加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可。
和面
将发酵好的老面肥和面粉混合，加入适量碱水揉成光滑的面团。
制作馒头坯
将面团分割成等量的小剂子，每个小剂子揉成圆馒头形状。
如有兴趣，可以在馒头顶部用筷子点缀几个红点，增加美观度。