翡翠虾仁黑虎虾仁怎么做

翡翠虾仁黑虎虾仁的做法如下：

菠菜汁制作

菠菜洗净，飞水去除草酸。

菠菜放入料理机，加适量水搅拌成菠菜汁。

用漏筛过滤掉菠菜汁，保留菠菜绒。

虾仁处理

黑虎虾取虾仁，开背去虾线，冲洗干净，挤干水分。

虾仁加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉、姜粉，抓腌。

炒制过程

锅中留宽油，葱姜蒜煸香。

虾仁入锅，滑个油捞出。

锅中多余油量倒出一些，留底油。

滑过油的虾仁入锅，再把菠菜绒倒入锅中，掂几下锅，让菠菜绒均匀包裹住每个虾仁。

调盐度、味素（鸡精），小米辣点缀，即可出锅装盘食用。

建议：

菠菜汁不要丢掉，可以用于和面做手工菠菜面，也可用于蒸馍头、饺子、包子、云吞、烘焙等。