青椒烩猪脚

青椒烩猪脚是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

猪蹄

青椒

大蒜头

生姜

生抽

糖色

盐

柱候酱

白酒

油

做法

准备猪蹄

猪蹄剁成小块，冷水下锅，加一点白酒，把猪蹄焯水。

青椒洗净，切成滚刀块，可以剔除青椒蒂和籽。

焯水处理

等锅内焯猪蹄的水烧开后，再焯上几分钟，将猪蹄里面的血沫都煮出来后，捞出焯好水的猪蹄。

如果猪蹄表面的浮沫比较多，可以用温水或者热水，将猪蹄表面的浮沫清洗干净。

炒制猪蹄

锅内倒油，放入几片生姜，倒入猪蹄翻炒。

炒至猪蹄表皮微黄，加生抽调色，往猪蹄中加入水，水漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮

炖到猪蹄软烂后，加一小勺量的柱候酱，加适量的盐，翻动几下，继续用小火炖煮10分钟。