老姜青椒炒鸡

老姜青椒炒仔鸡是一道美味的家常菜，主要材料包括鸡肉、老姜和青椒。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

鸡肉 250克

老姜 20克

青椒 100克

油 15克

生抽 15克

老抽 5克

白酒 10克

盐 1/4茶匙

初步处理

老姜切片，青椒切小圈，鸡切块备用。

炒制过程

将老姜和15克油放入主锅，3分钟/∨键/反转小勺爆香。

倒入鸡块，加入10克白酒。

设置TM5为15分钟/V键/反转小勺，TM6打开高温模式设置12分钟。

鸡肉炒干水份后（约10分钟左右），从量杯盖孔加入青椒，生抽老抽，盐。

其他做法

锅烧干放一点茶油或者菜籽油，比平时炒菜的油放少点，然后下鸡皮、鸡油，小火慢煎，把油煎出来，再放入鸡肉、八角、桂皮翻炒一分钟，加入生姜、干红辣椒继续翻炒至肉紧实而且表面有一点焦黄，然后加入盐、料酒、红烧酱油、生抽、蚝油翻炒上色均匀后加入大蒜籽、青椒继续翻炒至青椒熟。

起锅烧油，油温六成热放入老姜花椒爆香之后放入鸡块，放入少许料酒，炒至鸡肉紧绷表皮金黄放入蒜片小米辣，继续翻炒，放入适量的盐，一勺老抽上色，一勺生抽提鲜，翻炒均匀后，放入青椒，加点鸡精，再加一丢丢水，再翻炒半分钟就可以出锅了。

锅烧热，下入一勺菜籽油，下入切好的鸡肉、老姜片，小火微炒，加两勺盐，大火继续煸炒，炒至鸡肉表皮冒油，加半瓶啤酒，滋在锅边，加入适量的高汤或者清水，开大火收汁，加入盐，大火继续翻炒，焖2-3分钟，待其汤汁浓郁，加入青椒圈，翻动两下，待汤汁收至浓稠，出锅前放点老抽。

注意事项

炒的时间根据鸡肉状态延长或缩短，肉炒出油水分收干就可以加青椒和调料了。

炒鸡宜选择6月龄左右的仔鸡，不会太老，炒的时间不要那么久。

希望以上做法能帮助你做出美味的老姜青椒炒仔鸡!