猪肚母鸡炖汤

猪肚和母鸡炖汤的详细做法

食材准备

猪肚 1个

母鸡 1只

白胡椒适量

姜适量

料酒适量

盐适量

面粉适量

葱适量

枸杞适量

红枣适量

党参适量

桂圆干适量

沙参适量（可选）

玉竹适量（可选）

鸡精或味精（可选）

做法步骤

将猪肚翻面，用面粉和白醋反复揉搓，去除异味和杂质。

用冷水冲洗干净后，再放入开水中焯水，加入姜片、葱段和料酒，以去腥味。

焯水后捞出，切成适当大小的条状备用。

将母鸡清洗干净，切成块状。

将鸡块放入锅中，加入冷水，水量没过鸡块，放入几片姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟后捞出，沥干水分。

锅中倒入适量的油，加热后放入切好的姜片和白胡椒炒香，释放出香气。

将清洗好的猪肚放入锅中，加入焯水后的鸡肉及其他配料如红枣、枸杞、党参、桂圆和莲子。

加入足量清水，大火煮沸后转小火，炖煮约60分钟。

60分钟后，将鸡块加入锅中，继续中小火炖煮15分钟，使鸡肉充分入味。

根据个人口味，适量加入食盐，搅拌均匀后，再煮5分钟，便可盛出享用。

小贴士

猪肚的清洗非常重要，一定要加盐和面粉搓洗干净，炒猪肚时一定要炒干水分，倒入开水可以使汤色更加奶白。

炒猪肚时加入白胡椒和姜片，可以增添一丝独特的辛辣口感。

炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的鸡精或味精，提升汤的鲜味。

猪肚鸡汤适合在秋冬季节食用，有去寒暖胃的功效。

按照以上步骤，你就可以制作出一锅美味又营养的猪肚和母鸡炖汤了。