雪花和牛做法

雪花和牛的做法如下：

牛肉切薄片

选用牛后腿臀肉8两（约400克），切成薄片。

腌制牛肉

腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。

将牛肉片用腌料腌约半小时，然后泡油留用。

炒制牛肉

烧热少许油，爆香蒜茸、姜片及葱段。

放入牛肉，加入绍酒，加少许生粉水炒匀盛起。

准备汤汁料

汤料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。

煮制

煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。

此外，还可以参考以下做法：

石锅雪花和牛丼