桑拿鱼的做法

桑拿鱼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

用料 ：海鲈1条、鸡腿菇1个、金针菇1把、姜丝适量、蒜2粒、陈皮2瓣、盐1勺、糖1勺、耗油半汤勺、胡椒粉适量、淀粉1勺、九江米酒半瓶盖、花生油适量。

步骤

鱼买回来清洗干净后沥干水分，将调味料全部加到鱼骨中抓拌均匀，腌制的最后一步才放油锁住味道跟水分。

鱼片清洗干净后沥干水分，将所有调味料加到鱼片中顺着一个方向搅拌，第一次搅拌感觉粘手起胶的时候就用汤勺装1勺的清水加入到鱼片中，搅拌的步骤需要做3次，最后才加入花生油搅拌均匀锁住味道和水分。

将所有菌类蔬菜全部清洗干净备用。

准备一个蒸锅，水开后放入菌类垫底，再放上鱼片平铺开，盖上锅盖1分钟后鱼就熟啦，鱼骨就要蒸5分钟，鲜嫩多汁的桑拿鱼就好了。

做法二：

用料：江团1条、仔姜4片、涪陵榨菜1包、香葱2根、丝瓜2根、耗油4茶匙、鱼露2茶匙、醪糟水2茶匙、水2碗。

步骤

江团切片，尽量不要有刺，鱼骨鱼头留用。鱼片、耗油、鱼露、醪糟水、姜丁、涪陵榨菜丁、葱断全部拌在一起，腌制半小时。

丝瓜斜切厚片，约4-5mm厚。然后把蒸格或蒸屉铺上厚丝瓜片，铺满即可，不要堆叠。

炒菜锅里放2碗水，烧开。上面放均匀铺上鱼片，在水开的状态直接大火蒸3分钟。特别注意水不要浸泡到蒸屉，这样会损失丝瓜的香味。桑拿鱼的关键就是鱼肉细嫩，所以3分钟时间刚好。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。