虾仁猪肝炒莲藕

虾仁猪肝炒莲藕是一道色香味俱全的传统名肴，主要原料包括猪肝、虾仁和莲藕。下面是这道菜的详细做法：

材料

猪肝：适量

鲜虾仁：适量

莲藕：适量

红辣椒圈：适量

可食用鲜花：适量

盐：适量

白糖：适量

生粉：适量

姜葱：适量

料酒：适量

川式卤水：适量

色拉油：适量

做法

猪肝的处理

1. 将猪肝切成厚块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅中汆一水，去除血水和腥味。

2. 汆好的猪肝放入川式卤水锅中，卤至熟透后捞出，待凉后切成薄片备用。

莲藕的处理

1. 莲藕洗净，去皮后切成薄片。

2. 将莲藕片放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

虾仁的处理

1. 鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，增加口感和弹性。

2. 腌好的虾仁放入沸水中焯水，捞出后过油，使虾仁表面更加紧致，然后沥油备用。

炒制