凉菜双拼都有那些

凉菜双拼是一种将两种不同原料、不同色泽的凉菜装在一个盘内的拼法，要求美观、整齐、实用。具体可以分为以下几种形式：

对称式双拼：

将两种凉菜以对称的方式摆放，形成美观的图案。

非对称式双拼：

两种凉菜以非对称的方式摆放，同样要求美观和整齐。

围式双拼：

将两种凉菜围绕一个中心点摆放，形成围合的效果。

这些拼法不仅要求色泽和口味的合理搭配，还讲究刀工和摆盘的美观性。例如，双味蜇头和双味鸭掌就是常见的双拼凉菜，前者包括海蜇头和五香花生，后者包括去骨鸭掌和其他调料。

建议根据个人口味和喜好选择合适的原料进行搭配，创造出既美味又美观的凉菜双拼。