凉菜好看的

脆皮咸鸡

主料：

老母鸡

调料：沙姜、陈皮、白芷、白扣、葱、姜、盐、味精、鸡精、黄酒

做法：老母鸡过沸水，用火枪烧毛，洗净备用。取小桶烧水，放入所有香料、葱、姜、盐、味精、鸡精，卤水烧开后放入老母鸡，加黄酒，烧开7-8分钟关火，焖至入味，捞出冷却后改刀装盘，花草点缀即可。

红油时蔬牛百叶

主料：

牛百叶

配料：菊苣、自制红油

调料：生抽、鸡精、白芝麻、美极鲜、糖、味精

做法：牛百叶洗净切长片，沸水15秒捞出，放入冷水备用。菊苣洗净卷入牛百叶中。起油锅熬成红油，加入所有调料调成汁水，装盘浇汁即可。

椒麻八爪鱼

主料：

活八爪鱼

配料：香葱、鲜花椒

调料：盐、味达美、白糖、花椒油

做法：八爪鱼去内脏洗净，煮熟过凉备用。料理机搅拌配料和调料成酱，八爪鱼加入酱拌匀，装盘即可。

嗜喱冻海蜇

主料：

海蜇头

配料：白糖、水、味粉、鱼露、生抽、米醋、美极鲜、凝胶片

做法：所有配料混合，凝胶片泡软后加入，拌匀即可。

青花椒鲜竹笋拌小鱿鱼

原料：

嫩春笋、冰鲜小鱿鱼

调料：藤椒油、小米辣圈、盐、味精、木姜子油

做法：小鱿鱼切条飞水至熟，嫩春笋切片焯水。鱿鱼和笋片拌匀，加入调料和青花椒点缀即可。

荠菜时蔬卷

原料：

豆腐皮、荠菜、香菇

调料：味精、鸡精、盐、香油

做法：豆腐皮喷焦，荠菜和香菇切碎拌匀，卷成圆筒状蒸5分钟，晾凉后切段装盘，点缀豆苗、花瓣、煳葱节。

香炝鸡汁脆笋

原料：

干春笋

调料：干辣椒节、糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香、色拉油、鸡油

做法：干春笋浸泡后切斜刀片，锅中爆香香料，加入高汤烧开，加入笋片煨30分钟，放凉后用纱布压干水分，拌匀调料即可装盘。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且制作精细，非常适合作为开胃菜或下酒菜。希望这些推荐能帮助你找到满意的凉菜。