不放肉青菜包子的做法

不放肉的青菜包子可以通过以下步骤制作：

将面粉中加入5克酵母和一小勺白糖，倒入270ml温水中搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发5分钟。

油菜洗净，放入沸水中焯烫10秒钟，立即捞出过凉水，充分挤干水分后切成细碎。

香菇去根洗净，控干水分后切成细小颗粒，炒至断生后盛出放凉备用。

两个鸡蛋打散，锅中放油烧热，将蛋液倒入快速翻炒成碎蛋花，盛出放凉备用。

将切碎的油菜、香菇丁、炒好的鸡蛋混合，加入适量食用油搅拌，然后依次加入胡椒粉、蚝油、盐、鸡精调味，如有鸡汁可适量添加，最后加入少许香油提香，充分搅拌均匀。

将醒发好的面团搓成长条，均匀切分成大小相同的面团（约50g一个）。

将每个小面团擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮。

取一片面皮，放入适量馅料，捏褶收口，确保包子严实不漏馅。重复此步骤直至所有材料用完。

将包好的包子整齐排列，盖上保鲜膜醒发20分钟。