用米酒发面做发糕

米酒发面做发糕的方法如下：

食材

大米1碗

米酒200克

低筋面粉150克

酵母4克

白糖30克

做法步骤

准备大米：

提前一晚浸泡大米，如果白天做，则至少浸泡5个小时，直到大米用手一撵就碎。

打米糊：

将浸泡好的大米捞出，沥干水分，放入料理机中，加入200克米酒，打成细腻的米糊，大约需要3分钟。

搅拌面糊：

将米糊倒入大碗中，加入30克白糖和4克酵母，搅拌至白糖融化。

筛面粉：

筛入适量低筋面粉，搅拌至没有干面粉也没有颗粒的稠面糊，用保鲜膜封好，放到温暖的地方发酵至两倍大。

排出气体：

发酵好后，用筷子搅拌排出面糊里的气体，将面糊搅拌回原来的大小。

准备模具：

模具底部和四周刷一层油，将搅拌好的面糊倒入模具，表面撒上切好的红枣和黑芝麻，再次用保鲜膜封好，并用牙签扎若干个小洞。

蒸制：

蒸锅水烧开后，将处理好的面糊隔水大火蒸30分钟，关火后焖五分钟，避免发糕遇冷回缩。

小贴士

米酒的选择很重要，最好选择新鲜、有发酵力的米酒。

发酵过程中，保持环境温暖，有助于发酵更快。

蒸制时间要足够长，确保发糕完全熟透。

通过以上步骤，你就可以制作出松软香甜的米酒发糕了。