韭菜鸡蛋炒粉条的做法

炒鸡蛋粉条韭菜是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

食材准备

鸡蛋：2-3个

韭菜：1把（约200克）

红薯粉条：1把（约150克）

大葱：1段

大蒜：3瓣

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

生抽：1勺

老抽：1小勺

盐：适量

白胡椒粉：少许

鸡精：少许

食用油：适量

制作步骤

炒鸡蛋：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

2. 热锅凉油，油温6成热时倒入蛋液，用铲子快速划散，炒至金黄色略有蓬松感，盛出备用。

处理粉条：

1. 粉条提前用温水泡软，泡软后剪成小段。

2. 锅中加水烧开，放入粉条烫一下，捞出沥干水分。

3. 锅中放油，加入老抽上色，再放入粉条，搅拌均匀，炒至粉条表面微黄，捞出备用。

炒韭菜：

1. 韭菜洗净，切成3-4厘米的段，晾干水分。

2. 锅中放油，油热后放入韭菜，开中小火慢慢炒出水分，炒至韭菜变软，盛出备用。

合并炒制：

1. 锅中留底油，放入葱、蒜、干辣椒炒香。

2. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

3. 倒入炒好的鸡蛋和粉条，快速翻炒，使鸡蛋和粉条充分融合。

4. 最后加入韭菜段，快速翻炒至断生，出锅装盘。

小贴士：

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎散。

粉条炒之前用开水烫一下，可以使其口感更爽滑，不易起坨。

韭菜炒之前要晾干水分，避免炒时出水影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加菜肴的风味层次。

这样一道美味的炒鸡蛋粉条韭菜就完成了，快试试看吧!