早餐酱菜做法

什锦酱菜

食材准备：

酱油适量

食用油适量

萝卜干适量

黄瓜2根（旱黄瓜）

胡萝卜切条

青椒掰小块

木耳、银耳（提前泡发）

八角2个

花椒30粒

姜切片

香叶2片

花生米

制作步骤：

泡发食材：

将木耳、银耳、萝卜干提前泡发，洗净后沥干水分。

烫洗：

将泡发好的萝卜干和木耳、银耳用热水烫一下，去除灰尘和杂质。

炒花生米：

锅中加入少量油，放入花生米炒熟，取出备用。

炸香料：

将炒花生米的油留下，加入八角、香叶、花椒、姜片，炸至香味浓郁后取出香料，油放凉备用。

调制酱汁：

将调料从油中挑出，加入适量酱油，小火烧开，关火再烧开几次，放凉备用。

腌制黄瓜：

黄瓜切成小条，用盐腌制20分钟，然后取出用水冲净，沥干水分。