羊肚干锅的做法

羊肚干锅的做法如下：

羊肚1000克

红椒25克

植物油50克

精盐10克

味精5克

料酒20克

白醋10克

豆瓣酱20克

辣酱10克

十三香粉5克

胡椒粉1克

姜10克

葱5克

红油10克

香油2克

鲜汤1000克

羊肚刮洗干净，用精盐和白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用。

红椒去蒂去子，切成滚刀块。

姜切片，葱切段。

锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱和辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉和鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁。

下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

建议：

在炒制羊肚时，要确保羊肚完全煮熟并煸至起泡，这样才能充分吸收调料的味道。

最后撒上胡椒粉和香油，可以增加菜肴的香辣味和香味。