绿豆面的发面方法

绿豆面的发面方法如下：

材料准备

面粉：200克

绿豆粉：100克

酵母粉：3克

白糖：10克

温水：约140毫升

玉米油：适量

步骤

浸泡绿豆：

将绿豆提前用清水浸泡2个小时，冲洗一遍后放入锅中大火烧开，改为小火煮烂，然后盛出备用。

和面：

在一个大碗中放入面粉和绿豆粉，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。然后倒入温水，边倒边搅拌，搅成絮状，用手揉成软硬适中的光滑面团。

第一次发酵：

将揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵两倍大，大约需要一个小时。

加入绿豆：

将煮好的绿豆和汤倒入一个大盆中，自然凉凉后，加入面粉和酵母粉搅拌均匀，使其充分容入绿豆汤里。

第二次发酵：

少量多次地加入面粉，边倒边搅拌，搅拌成一个稀软的面团状，然后盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方再次发酵两倍大。

排除气泡：

发好的面团中加入玉米油，用筷子搅拌一下，排除里面的气泡。

成型：

将面团搓成长条，用刀切成若干剂子，每个剂子翻转往里揉，用手整理成圆圆的馒头型或其他形状。

二次发酵：

将做好的生坯放在帘子上，盖上锅盖二次醒发15至20分钟，使面再次蓬松起来。

蒸制：

将醒发好的馒头放入蒸锅中，冷水上锅，大火烧开，上汽后蒸15分钟，然后关火闷5分钟再取出。

通过以上步骤，你可以制作出蓬松宣软、香甜可口的绿豆面馒头或其他形状的面食。