凉拌酸甜木耳
凉拌酸甜木耳的做法如下：
食材准备
干木耳：30克（泡发后会有很多）
红椒：1个
蒜瓣：3-4瓣
香菜：适量
生抽：2勺（约30毫升）
香醋：2勺（约30毫升，喜欢更酸的可适量增加）
白糖：半勺（约5克，提鲜用）
盐：少许
香油：几滴
辣椒油：适量（根据口味调整）
初步处理
泡发木耳：把干木耳放入碗中，加入足够的温水，泡发约30分钟。
清洗木耳：泡发好的木耳要仔细清洗干净，去掉根部的杂质。
焯水：烧一锅水，水开后放入木耳，焯水2-3分钟。焯水可以去除木耳的土腥味，也让木耳更加爽脆。
切配与调味
切配食材：红椒切丝，蒜瓣切末，香菜切段。
调味汁制作：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。
拌合与装盘
拌合木耳：把焯好水的木耳沥干水分，放入一个大碗中。加入切好的红椒丝、蒜末和香菜段，再倒入调好的调味汁。
其他可选配料
可以根据个人口味加入一些炒香的芝麻或花生碎，增加脆感和香味。
小贴士：
泡发木耳时不要用热水，否则木耳会发黏，口感不好。用温水泡发，木耳会更加饱满脆嫩。
在拌木耳之前一定要控干木耳中的水分，这样才不会稀释调料的味道，否则会让凉拌木耳的味道显得比较寡淡。
红辣椒可以让凉拌木耳微辣爽口，非常好吃，另外香菜是必不可少的，能够帮助提味。
这样一道酸甜可口的凉拌木耳就完成了，口感爽脆，酸甜适中，非常适合作为开胃菜或下酒菜。