冬瓜羊肉汤冬瓜用去皮吗

在制作冬瓜羊肉汤时， 通常建议将冬瓜去皮。这是因为去皮后的冬瓜口感更佳，能够更好地融入汤中，使汤汁更加清澈且味道鲜美。同时，去皮去瓤的冬瓜在烹饪过程中更容易熟透，可以缩短整个烹饪时间。

具体做法如下：

1. 将冬瓜去皮去瓤，切成薄片或块状。

2. 羊肉片放入开水中焯一下，捞出备用。

3. 热锅倒油，下葱、姜末爆香，倒入冬瓜片略炒一下，加入足量的开水，煮至冬瓜变得透明。

4. 放入羊肉片煮至断生，调味与放食材，加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后滴几滴香油，放入香菜末和枸杞。

综上所述，为了提升冬瓜羊肉汤的口感和外观，建议在制作过程中将冬瓜去皮去瓤。