炆鸭肉冬瓜做法
炆鸭肉冬瓜的做法如下：
食材准备
鸭肉：500克（最好选择鸭腿或鸭块）
冬瓜：300克（去皮去瓤，切成厚片）
姜片：5片
蒜头：3瓣
枸杞：适量
葱段：2段
料酒：1勺
盐：适量
白胡椒粉：少许
香菜：适量（可选）
处理鸭肉
鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火焯水，撇去浮沫后捞出，冲洗干净，沥干备用。
准备冬瓜
冬瓜去皮、去籽，切成大块备用。枸杞用清水泡发，蒜拍碎，葱切段备用。
开始炖煮
热锅倒少许油，放入姜片和蒜头爆香，再倒入焯水后的鸭肉块翻炒2-3分钟，加入1勺料酒，翻炒均匀。
加水煮汤，炒好的鸭肉块倒入炖锅中，加入足量清水（水量约没过鸭肉的2倍），大火煮开后转小火，炖煮30分钟，让鸭肉软烂入味。
加入冬瓜块和泡发的枸杞，继续炖煮15分钟，直到冬瓜变透明，汤汁浓郁。